Forebyggelse fødevareforurening

Bakterier kun angribe mad når det er uger gammelt, right? Og hvis maden ser frisk på købmand, er det nok sikkert at spise, er det ikke?

Desværre kan du ikke få øje på bakterier-befængt mad lige ved at kigge på det. Og mad kan ødelægge, selvom nedkølet, hurtigere end du måske tror. At lære, hvordan fødevareforurening sker, og hvordan man kan holde bakterierne ud af dit køkken og dine måltider, kan hjælpe med at holde din familie sikker.

Hvilke typer af bakterier er skylden?

Visse typer af bakterier er ansvarlige for de fleste fødevarer forurening i Europa:

• Clostridium botulinum, som forårsager botulisme, er fundet i dåse, vakuum-forseglede, eller andre emballerede fødevarer, såvel som i hvidløg pakket i olie.
• Escherichia coli 0157: H7 (E. coli) kan findes i rå eller utilstrækkeligt hakket oksekød, rå frugt og grøntsager, upasteuriseret mælk og æblejuice, og kan også overføres gennem menneskelig kontakt.
• Salmonella findes i fjerkræ, kød, unpastureurized mælk og mejeriprodukter, rå eller utilstrækkeligt æg og skaldyr, og kan overføres af mennesker, der forberede mad.
• Staphylococcus aureus kan findes i nogen fødevarer håndteres af en inficeret person, der har rørt fødevarer med staph-forurenede hænder.
• Shigella kan findes i enhver fødevare håndteres af en person, som rører fødevarer med hænderne forurenet med Shigella-inficerede afføring.
• Listeria monocytogenes er beliggende i forarbejdede fødevarer som deli og frokost kød og oste, hotdogs, nogle pølser og upasteuriseret mælk og oste.
• Clostridium perfringens kan findes i en fødevare henstod ved stuetemperatur eller på et varmepladen eller tabel for en betydelig mængde tid.
• Campylobacter jejuni er fundet i upasteuriseret mælk, fjerkræ, skaldyr, rå eller utilstrækkeligt kød, og forurenet vand.

Mange af disse bakterier forårsager meget ubehagelige symptomer såsom abdominale kramper, opkastning og diarré, der kan vare fra nogle få dage til mere end en uge. Uden behandling, kan nogle af disse bakterier (ligesom Clostridium botulinium) faktisk føre til døden.

Hvordan fødevareforurening sker

Den mad vi spiser, kan være forurenet under nogen af ​​de mange trin, det tager at få det fra gården til vores bord. Fødevareforurening kan opstå, når:

• Dyret, der i sidste ende slagtet for kød har bakterier i sin tarmkanalen.
• Kødet bliver forurenet med bakterier under slagtningen.
• Produce vaskes eller udvandet med bakterier-forurenet vand.
• En høne æggestokke er inficeret med bakterier.
• Bakterier i havvand forurene fisk, der lever der.
• Mennesker håndterer kød og andre fødevarer med uvaskede hænder under behandlingen.
• Fødevareforarbejdning udstyr er forurenet.
• De samme redskaber bruges til flere fødevarer, overføre bakterier fra forurenede fødevarer til uforurenet mad.
• Madvarerne ud af køleskabet og sidder ved stuetemperatur i mere end et par timer.
• Fødevarer efterlades i et køleskab for længe.

Hvis du tror, ​​der er nogen chance for du har mad, der er blevet forurenet, skal du ikke risikere at spise det - smid det ud med det samme.

Hvem er størst risiko for forurening af fødevarer?

Hvis du har mistanke om, at du spiste mad, der var forurenet med bakterier, skal du måske til at se en læge, især hvis du er på en øget risiko for en alvorlig eller farlig reaktion fødevarebårne sygdom. Folk på en højere risiko omfatter dem, der er:

• Ældre
• Gravide
• Amning
• Leve med en kronisk tilstand som diabetes eller nyresygdom
• Leve med et svækket immunforsvar
• Udsat for skadelige organismer, mens rejser til et fremmed land

Du behøver ikke et antibiotikum for at komme over de fleste sygdomme forårsaget af forurening af fødevarer, i stedet du normalt må vente det ud, indtil bakterierne forlader dit system. Vær omhyggelig med at drikke masser af væske for at undgå dehydrering og undgå mælkeprodukter for at forhindre at gøre diarré mere alvorlige.

Fødevarebårne sygdom kan være yderst alvorlige i nogle tilfælde, men for de fleste mennesker er det bare forårsager alvorlige ubehag. Beskyt dig selv mod fødevarebårne sygdomme ved at købe friske fødevarer, opbevaring af fødevarer korrekt, så man undgår fødevareforurening i køkkenet, og holde dine fødevarer korrekt nedkølet.